こんにちは。二本松養蜂場の西原です。
養蜂を始めたばかりの頃、
「百花蜜」という聞きなれない種類に出会いました。
柿、アカシア蜜、トチ蜜のように
花の名前が入っていない。
では百花蜜とは何なのか。
今回は百花蜜について話していきます。
目次
百花蜜とは？
百花蜜は、
複数の花の蜜が混ざってできたはちみつです。
特定の一種類ではなく、
・春の花
・野山の花
・季節の花
さまざまな蜜源が自然にブレンドされます。
言い換えれば、
その土地と季節の詰め合わせです。
単花蜜との違い
単花蜜は、
・特定の花が優勢
・味や香りが比較的安定
これに対して百花蜜は、
・蜜源が幅広い
・個性が出やすい
毎回キャラクターが変わります。
百花蜜はなぜ毎年違うのか
ここが百花蜜の面白いところです。
同じ場所に巣箱を置いても、
- 咲く花の種類
- 開花量
- 天候
これらが年ごとに変わります。
例えば、
去年はレンゲが多かった。
今年はクローバーが目立つ。
それだけで風味が変わります。
味はどう変わる？
百花蜜の味は本当に幅広いです。
・すっきり軽い年
・コクが強い年
・香りが華やかな年
同じ百花蜜でも別物になります。
「今年の蜜、去年と違いますね」
と言われるのは日常茶飯事みたいですね。
（私はまだ百花蜜獲っていません）
どちらが良いという話ではない
単花蜜は分かりやすい。
百花蜜は奥深い。
この違いです。
百花蜜は
自然そのものの味の変化を楽しむ蜜だと感じます。
養蜂家として感じる魅力
百花蜜には、予測できない面白さがある。
採蜜するまで
どんな味になるか分からない。
だからこそ、
毎年楽しみという養蜂家は多いです
まとめ
百花蜜とは、
複数の花から集められた自然のブレンド蜜です。
毎年味が違うのは、
花と天候が違うから。
同じ百花蜜は二度とありません。
これが百花蜜の魅力です。
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